Front Street Coffee: по запросу «часть 2» найдено следующее
Что такое декофеинизированный кофе и как его производят? Decaf — это сокращение от кофе без кофеина; из кофейных зёрен удаляется как минимум 97% кофеина. Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) считает, что помимо удалённого кофеина, декофеинизированный кофе такой же, как обычный
Читать полностью →
Для любителей эспрессо цель настройки параметров после включения машины часто заключается не в самом эспрессо, а в том, чтобы понять, насколько вкусным получится кофе на его основе, например, достаточно ли ароматен и не горчит ли американо после добавления воды, достаточно ли насыщен латте с молоком, насколько он мягкий и так далее, поэтому эспрессо
Читать полностью →
В статье «Можно ли увеличить время экстракции, чтобы кофе стал крепче?» Front Street упоминал, что если при заказе мы хотим сделать эспрессо крепче, можно попросить бариста добавить shot. Но недавно Front Street заметил, что многие гости по-прежнему понимают shot по-старому, потому что часто встречаются клиенты, которые хотят добавить сразу 2 shot. Сегодняшний shot — не то, что раньше: даже человек с «святой» толерантностью к кофеину из-за такой высокой концентрации (3 shot) будет лежать с открытыми глазами до утра. Поэтому, чтобы предотвратить частые случаи подобного, сегодня Front Street снова расскажет,
Читать полностью →
Чашка вкусного кофе даётся нелегко, ведь путь от зерна до чашки — это очень долгое ожидание, и даже на последнем этапе экстракции необходимо убедиться, что кофе, который вы используете, соответствует стандартам заваривания, потому что экстракция — дело несложное, но задумывались ли вы, что именно из молотого кофе извлекаются вкусоароматические вещества,
Читать полностью →
Стандартное соотношение для эспрессо — 1:2: одинарная порция — 9 г порошка на 18 г жидкости, двойная — 18 г порошка на 36 г жидкости. При фактическом приготовлении на основе этого соотношения порошка и воды и вкуса вносятся небольшие корректировки. Помол для эспрессо также регулируется, ориентируясь на это время выхода: если слишком быстро — помол мельче, если слишком медленно — крупнее, пока время экстракции не совпадёт с нужным.
Читать полностью →
При заваривании кофе мы все знаем, что степень помола имеет огромное значение: стоит лишь немного не угадать с помолом или получить неравномерный помол, и кофе легко окажется недоэкстрагированным или переэкстрагированным. По сравнению с пуровером, холодной экстракцией и другими способами, помол для эспрессо гораздо тоньше и требует более точной настройки, чтобы правильно передать вкус эспрессо.
Читать полностью →
Многие говорили Front Street: «Геша такая дорогая, есть ли более доступный вариант для повседневного питья, и можно ли из неё готовить эспрессо?» Для дегустации повседневной кофе Геша в первую очередь выбирайте Геша с плантации Гранья от Front Street — это высокорентабельный моносорт кофе из Эфиопии, обработанный сухим способом; при средне-светлой обжарке кофе обладает естественным
Читать полностью →
Как в мире кино есть «Оскар», в мире музыки — «Грэмми», а в мире спорта — Олимпийские игры, так и в нашем мире кофе существуют мировые соревнования, символизирующие высшую награду. Они не только служат крупной сценой, где кофейные специалисты со всего мира демонстрируют своё мастерство и технику, но и задают тренды в мире спешелти-кофе, а также стимулируют постоянные инновации и прогресс в отрасли. Уверен, ты, как любитель кофе, тоже интересуешься этими профессиональными соревнованиями? Сегодня Front Street Coffee расскажет вам, какие существуют мировые чемпионаты по кофе? В чём они соревнуются? Let’s go ~ Чемпионат мира среди бариста (WBC) — как часть Всемирного чемпионата по кофе (
Читать полностью →
Заварить кофе может быть очень просто, но если вы хотите, чтобы кофе был вкусным, это уже целая наука. Очень часто приготовленный кофе получается слишком кислым, горьким или терпким — и это случается не только у новичков, но и у опытных кофеманов, которые много лет вращаются в кофейной сфере, тоже есть определённая вероятность получить кофе не по вкусу. Поэтому, боль
Читать полностью →
Как представитель темной обжарки и одного из самых насыщенных и ароматных кофе, Манделинг с его низкой кислотностью и плотным, основательным вкусом всегда был любимцем кофейных гурманов. По сравнению с современными кофе с выраженной кислотностью, Манделинг всегда дарит ощущение основательности и не надоедает, сколько бы его ни пили. Манделинг относится specifically к сортам, выращиваемым на острове Суматра в Индонезии
Читать полностью →
Для любого любителя кофе, независимо от того, какие вкусы каждый предпочитает, цель обучения завариванию кофе одна и та же: чтобы было вкусно. Мы тщательно выбираем оборудование и зёрна, уделяем внимание параметрам, стремимся к отточенной технике... Разве не для того, чтобы кофе в нашей чашке стал вкуснее? Но по сравнению с профессиональными бариста, у нас дома всё же меньше опыта в заваривании кофе, и оборудование не такое полное и точное, как в кофейне, поэтому иногда мы сталкиваемся с разными сложными проблемами при заваривании и не сразу понимаем, какая именно деталь пошла не так и как это исправить. Далее Front Street Coffee рассмотрит различные практические случаи
Читать полностью →
Многие друзья, стремясь максимально раскрыть достоинства того или иного кофе, составляют для каждого сорта зерна индивидуальный рецепт заваривания. Таких людей немало — ведь Front Street Coffee продаёт кофейные зёрна, и мы часто встречаем покупателей, которые, приобретя несколько видов зерна, подробно расспрашивают о рецептах заваривания для каждого из них.
Читать полностью →
Сколько молотого кофе нужно для эспрессо — как пить молотый кофе для эспрессо, сколько кофейного напитка экстрагируется из 20 г молотого кофе. При заваривании кофе мы все знаем, что степень помола очень важна: стоит чуть зазеваться и не подобрать нужную степень помола или смолоть неравномерно, как кофе легко окажется недоэкстрагированным или переэкстрагированным. По сравнению с пуровером, колд брю и другими способами, эспрессо
Читать полностью →
Африка — второй по величине континент мира, обладающий богатыми запасами полезных ископаемых, гидроэнергетических, сельскохозяйственных и лесных ресурсов. В целом Африка представляет собой плоскогорье, и на трёх четвертях её территории средняя температура составляет 20 ℃
Читать полностью →
С распространением культуры спешелти-кофе всё больше любителей кофе начинают дома изучать, как заваривать кофе пуровером, чтобы раскрыть вкус моносортовых зёрен, но не знают, как это делать, и им всегда кажется, что вкус заваренного кофе уступает тому, что они пьют в кофейне. Так как же раскрыть вкус моносортового зерна при заваривании?
Читать полностью →
Разумеется, в вопросе приготовления кофе разные люди придерживаются совершенно разных взглядов. В глазах «старых кофеманов», предпочитающих всё упрощать, приготовление чашки кофе состоит всего из трёх шагов: помолоть — засыпать — залить водой, дождаться, пока стечёт, и можно пить; лишний шаг кажется им пустой тратой времени. Если же исходить из потребностей заведения, которому необходимо обеспечивать стабильное качество, то по сравнению с
Читать полностью →
Если вы часто бываете на различных кофейных форумах, то Front Street Coffee уверен, что о капучино вам всегда будет попадаться такое утверждение: «Почти 90% капучино на рынке сделаны неправильно». Многие друзья, увидев это, выражают недоумение: «Разве капучино — это не просто чашка кофе с молоком и молочной пенкой? Разве это не
Читать полностью →
Позавчера Front Street поделился с вами, как с помощью «быстрой экстракции» просто и без лишних сложностей приготовить айс-американо. Как Front Street упоминал в той статье, этот способ в основном предназначен для тех, у кого нет возможности ещё больше измельчить помол, кто просто хочет пить американо и хочет легко и без хлопот приготовить чашку чёрного кофе. Потому что степень помола кофейного порошка
Читать полностью →
«Когда время экстракции достигает 2 минут, мы должны убрать воронку, чтобы избежать попадания горечи в кофе и тем самым предотвратить переэкстракцию!» Вчера несколько гостей в офлайн-магазине Front Street Coffee, покупая кофейные зёрна, обсуждали секреты заваривания, и один из них поделился таким «маленьким приёмом против горечи».
Читать полностью →
Всем известно, что знакомый нам Hario V60 имеет две модели: тип 01 и тип 02. По сравнению с первой, V60 02-го типа больше и вмещает больше молотого кофе — за один раз можно без проблем заварить 4–5 порций. Что касается воронки 01-го типа, которую часто использует Front Street Coffee, то рекомендуемое количество кофе для заваривания составляет от 15 до 20 граммов. Однако в повседневной жизни иногда случаются небольшие «неожиданности», из-за которых фактический объём засыпаемого кофе не соответствует рекомендуемым значениям: например, осталось меньше 15 граммов зерён или сегодня не хочется пить много кофе, поэтому завариваешь меньше. При использовании большой воронки для заваривания малого количества кофе слой кофе становится тоньше
Читать полностью →первыми узнавайте о новых сортах, Техники пуровера, акции и каппинг-ноты
Сканируйте QR, чтобы подписаться
